라바짜 “가격 급등에 커피 소비자들, 원두커피로 눈 돌려”

이탈리아 가족 소유 기업의 회장, 소비자들이 ‘더 적지만 더 나은’ 제품을 선택하고 있다고 말해

런던의 서재너 새비지

발행일 2026년 7월 20일

FT의 최고 트레이더가 될 수 있을까?

이탈리아 로스터 라바차에 따르면, 커피 가격이 급등하면서 커피를 마시는 사람들이 “덜 마시되 더 좋은 것을” 찾고 있으며, 이에 따라 원두와 원두 투입형 커피 머신에 대한 수요가 늘고 있다.

가족 소유 기업인 라바차의 회장 주세페 라바차는 원두로의 전환이 업계의 “가장 중요한 추세”라며 “사람들은 원두를 찾고 있으며, 집에서도 커피숍의 경험을 재현하려는 것 같다”고 말했다.

그는 FT에 “아마도 조금 덜 마시더라도 더 좋은 것을 선호하는 것 같다”고 말했다.

닐슨 데이터에 따르면 5월까지 1년간 영국의 원두 커피 판매량은 20.3% 증가했다. 이는 가정용 커피 전체의 성장률 2.8%를 크게 웃도는 수치다. 원두 판매액은 36.8% 늘었고, 원두 투입형 커피 머신의 판매 대수는 33.5% 증가했다.

이 같은 변화는 커피 시장이 4년간 격변을 겪은 뒤 나타났다. 악천후와 부진한 수확으로 2025년 아라비카와 로부스타 가격이 모두 사상 최고치를 기록했고, 로스터들은 거듭 가격을 인상할 수밖에 없었다. 닐슨에 따르면 5월까지 1년간 영국의 가정용 커피 가격은 6.3% 추가 상승했다.

두 품종 가격이 동시에 상승하면서, 로스터들이 더 비싼 아라비카를 전통적으로 인스턴트커피와 에스프레소 블렌드에 사용되는 저렴한 원두인 로부스타로 대체해 비용을 억제할 여지도 줄었다.

원두 시장의 성장은 영국을 넘어섰다. 닐슨 통계에 따르면 5월까지 1년간 프랑스의 판매액은 35%, 이탈리아는 33%, 독일은 31.2% 증가했다.

라바차는 유럽 최대 커피 소비 시장인 독일이 가장 앞서 있다며, 현재 원두가 전통적인 로스트 앤 그라운드 커피보다 더 큰 부문을 차지한다고 밝혔다.

그는 카푸치노, 플랫 화이트, 롱 커피를 만들 수 있는 머신에 대한 수요를 언급하며 “사람들은 집에서도 더 나은 경험을 원한다”고 말했다.

이 같은 움직임은 코로나19 팬데믹 기간에 가속화된 추세를 이어가는 것이다. 당시 카페 폐쇄와 재택근무로 가정의 커피 장비 지출이 늘었다. 원두와 기계 모두에서 성장이 지속되고 있다는 점은 소비자들이 사무실과 커피숍으로 돌아간 뒤에도 이 같은 습관이 이어졌음을 시사한다.

미국 데이터도 같은 방향을 가리키지만, 변화의 정도는 덜 두드러진다. NielsenIQ에 따르면 6월 27일까지 52주 동안 홀빈 커피의 판매량은 3.2% 증가한 반면, 포드 커피 판매량은 4.9% 감소했고 분쇄 커피 판매량은 3.9% 줄었다.

아라비카와 로부스타 선물 가격이 지난해 고점에서 하락했지만, Lavazza는 시장이 여전히 지나치게 불안정해 소매가격 인상을 되돌리기 시작하기는 어렵다고 밝혔다.

Lavazza는 “가격 인하 가능성을 생각할 여유가 없다고 본다”며 “가격표를 또다시 인상할 가능성이 완전히 사라진 것은 아니다”라고 말했다.

그는 고갈된 재고를 회복하려면 업계에 브라질과 베트남에서 최소 두 차례의 풍작이 필요하다고 덧붙였다. 또 예상치 못한 강우로 브라질의 현재 수확이 늦어졌으며, 서리와 엘니뇨를 비롯한 기상 위험이 여전히 공급을 차질시킬 수 있다고 지적했다.

그는 수년간 이어진 고가격 덕분에 농가의 재무 상태도 더욱 탄탄해져 커피를 즉시 판매하기보다 보유할 여력이 생겼다고 말했다. 한편 로스터들은 가격이 하락할지 지켜보며 신중하게 구매하고 있었다.

Lavazza는 커피 시장이 “수요와 공급 측면에서 근본적인 변화를 겪었다”고 밝혔다. 이어 “변동성은 우리 사업 환경의 새로운 상수”라고 말했다.

Lavazza는 2025년 39억 유로의 매출을 올려 전년 대비 15.7% 증가했으며, 이자·세금·감가상각비·무형자산상각비 차감 전 영업이익(EBITDA)은 8.8% 늘어난 3억4000만 유로를 기록했다.

Lavazza는 소비자들이 원두로 이동하고 미국의 포드 판매량이 감소하는 가운데, 일회용 커피 시장에서의 입지도 지키려 하고 있다.

Lavazza는 9월 영국에서 Tablì를 출시할 계획이다. Tablì는 기존 포드의 플라스틱 또는 알루미늄 케이스를 압축한 커피만으로 만든 작은 정제 형태로 대체하는 시스템이다.

이는 여전히 소비자가 전용 기계를 구매해야 하는 정량형 일회용 포맷이다. 그러나 Lavazza는 외피를 제거하면 기존 캡슐과 관련된 폐기물 및 재활용 문제를 피할 수 있다고 주장한다.

Lavazza는 “캡슐은 끝났다”며 “이것은 새로운 기준”이라고 말했다.

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