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보코 멜버른 센트럴 호텔: 리필 스테이션, 립아이 스테이크와 루프톱 전망

지속가능성을 중시하는 도심 숙박과 세련되게 살린 역사적 요소, 센트럴 비즈니스 디스트릭트를 내려다보는 꼭 찾아갈 만한 스테이크하우스

Nic Fildes2026년 8월 17일802 단어원문 ↗

닉 필즈

게시일 2026년 8월 17일

이 기사는 FT 글로브트로터의 멜버른 가이드의 일부다

지난 20년 동안 한때 외면받던 멜버른의 많은 골목길이 카페, 커피숍, 바, 그래피티 예술을 즐길 수 있는 활기찬 중심지로 탈바꿈했다. IHG의 지속가능 호텔 브랜드 보코에 따르면 2022년 문을 연 멜버른 중심업무지구(CBD) 지점은 이 도시의 “가장 최근에 생긴 골목길 보물”이다.

이 호텔은 멜버른 CBD의 격자형 도로망을 이루는 주요 간선도로 중 하나인 론즈데일 스트리트의 고층 건물에 자리 잡고 있지만, 투숙객은 티모시 레인에 있는 승강기를 통해 들어간다. 보코가 내세운 ‘골목길’ 콘셉트를 제대로 구현한 셈이다. 트렌디한 레스토랑이 즐비한 활기찬 하드웨어 레인과 가까운 탓에, 호텔이 문을 열기 전에는 이 작은 지름길을 알아차린 사람이 거의 없었을 것이다. 하지만 이제는 호텔과 부대 레스토랑으로 이어지는 아름답고 좁은 녹지 보행로가 됐으며, 도시를 연결하는 골목길들을 굽이굽이 지나갈 수 있는 새로운 길이 됐다.

엘리베이터를 지나면 호텔은 차분하고 여유로운 분위기를 자아낸다. 6층의 우아한 오픈 플랜 리셉션과 7층의 레스토랑은 편안한 회색과 파란색을 기본으로 하며, 곳곳에 금색 포인트를 더했다.

파란 벽과 금색 포인트가 있는 목재 리셉션 데스크, 현대적인 조명, 회색 소파 옆 노란 의자가 있는 보코 멜버른 센트럴 호텔 로비. — 보코 멜버른 센트럴의 로비

인테리어 디자인에는 19세기 중반 골드러시 당시 이곳에 말 마구간을 두었던 역마차 회사 콥 앤드 코(Cobb & Co)의 흔적이 곳곳에 반영돼 있다. 호텔 곳곳에서 대장간을 연상시키는 디테일을 볼 수 있는데, 구리 설비와 세월의 흔적을 살린 목재 패널 바닥, 그리고 ‘더 해머 룸(The Hammer Room)’이라는 프라이빗 행사 공간 등이 대표적이다. 최근까지 이 부지가 초라한 주차장으로 쓰였다는 사실은 예상대로 호텔 디자인에 반영되지 않았다.

공용 공간은 편안하면서도 실용적이다. 조용히 책을 읽을 수 있는 아늑한 공간과, 푹신한 가구에 편히 앉아 컴퓨터와 휴대전화를 충전할 수 있는 탁 트인 공간이 조화를 이룬다. 나는 이곳에서 몇 시간 동안 모니터링해야 했던 기업 정기 주주총회 생중계를 도시 카페의 소음과 방해 없이 조용히 시청할 수 있어, 이상적인 장소라고 느꼈다.

몇 가지 사소한 문제는 있다. 호텔 내부에서 방향을 찾기가 다소 어렵고 엘리베이터도 익숙해지는 데 시간이 걸린다. 하지만 전반적으로 보코(voco)는 멜버른 중심부에 머물기에 훌륭한 선택이다. 도시를 둘러보기에 편리하면서도 차분한 거점을 찾는 젊은 성인 고객을 끌어들이는 듯한 것도 놀랍지 않다.

객실

멜버른 도심 고층 빌딩이 내려다보이는 Voco Melbourne Central의 통유리 욕실에 놓인 독립형 욕조와 현대식 세면대. — 욕실에서는 바닥에서 천장까지 이어지는 개폐식 창문을 통해 도시를 내려다볼 수 있다 © Voco Melbourne

부티크 호텔치고는 이곳에서 눈에 띄는 호화로움을 찾아보기 어렵다. 스위트룸은 없고, 객실은 깔끔하면서도 기본적이고 기능적인 분위기다. 하지만 이런 절제된 미학이 가리고 있는 것은 호텔 전반에 스며든 지속가능성에 대한 철학이다.

객실 키카드는 나무로 만들어졌다. 객실에는 생수가 없다. 대신 프런트 근처에 물을 받을 수 있는 곳이 있는데, 잠들기 전에 물병을 챙기는 것만 잊지 않는다면 세심한 배려다. 샤워기에는 물 사용량을 줄이기 위한 절수 장치가 설치돼 있고, 창문을 열 수 있어 에어컨 사용을 줄일 수 있다. 침구까지도 지속가능한 방식으로 제작됐다. 재활용 플라스틱병으로 만든 제품이라 불편할 것 같지만, 하룻밤 푹 자고 난 뒤 나는 ‘도나’(이불)가 실제로 코카콜라 병에서 시작된 것인지 확인해봐야 했다. 친환경 조치가 편안함을 희생한 대가가 아니었음을 보여주는 대목이다.

레스토랑 및 바

도시 스카이라인이 보이는 통유리창을 갖춘 호텔의 넓고 현대적인 Blacksmith Bar & Grill 레스토랑. 테이블에는 와인잔과 식기, 작은 꽃 장식이 놓여 있다. — 블랙스미스 바 앤 그릴, 호텔 옥상 레스토랑 © Voco Melbourne

voco 호텔은 전 세계 곳곳에 들어서고 있지만, 멜버른의 이 지점이 특별한 이유는 입지와 루프톱 레스토랑에 있다. 이곳에 투숙하는 사람들뿐 아니라 일부러 찾아오는 식사객들에게도 루프톱 레스토랑은 큰 매력으로 작용한다.

처음에는 멜버른의 치열한 레스토랑 업계에서 이곳만의 존재감을 드러내기 어려웠다. 그러나 멜버른의 사랑받는 명소 플라워 드럼을 운영하는 가족 출신인 다이닝룸 디렉터 제이슨 라우의 지휘 아래 브랜드를 쇄신한 뒤, 블랙스미스 바 & 그릴로 재개장했다.

새 메뉴는 스테이크와 해산물에 크게 초점을 맞췄으며, 호주에서 함께 나눠 먹는 트렌디하면서도 값비싼 부위로 자리 잡은 플린스톤 만화 속 음식 같은 토마호크 스테이크도 선보인다. 그렇다고 소고기만 있는 것은 아니다. 전채요리 중에는 크림치즈를 듬뿍 넣어 불룩한 옛날식 크림번을 닮은 퇴폐적인 빵이 눈에 띄었고, 내가 방문했을 때는 조개류와 핵과일을 조합한 새우 샐러드도 인상적이었다. 메뉴는 정기적으로 바뀌며, 현재는 캥거루 고기로 만든 크로켓과 구운 가리비 캐서롤까지 선보인다.